76

76 kaarsjes hadden er op onderstaande taart kunnen staan. Maar dat zou de taart niet mooier gemaakt hebben.   Mijn oma was vorige week jarig en dat werd gevierd met, zoals dat gewoonlijk bij ons in de familie gebeurt, pistolekes en taart. De bakker zorgde voor de pistolekes en ik voor de taart.

Moddertaart

21 september, het begin van de herfst, niet meteen iets om te vieren, maar de verjaardag van mijn petekindje is dat wel.  Na heel wat nadenken over welke taart het moest worden, besloot de mama dat ze voor een Peppa moddertaart ging gaan.  Zo gezegd zo gedaan ! 

Een chocolade biscuit met chocolade vulling en topping werd omgetoverd tot een modderbadje voor de familie Pig.

 

Wie had kunnen denken dat modder zo lekker kon zijn?

Boterkoekjes met chocolade

Vakantieperiode; tijd om veel te bakken.  Niet dus.  Intussen heb ik toch een vrij momentje gevonden om nog eens koekjes te bakken.

 

Ingrediënten:

125 g boter op kamertemperatuur

75 g suiker

4 g vanillesuiker

2 g zout

1 eiwit

175 g bloem

25 ml melk

pure of melkchocolade

 

Doen:

Verwarm de oven voor op 190°C. Roer de boter luchtig.  Voeg de suiker, vanillesuiker en het zout toe en roer alles onder elkaar.  Voeg het eiwit toe.  Meng vervolgens de bloem en de melk eronder en roer tot een mooi beslag.  Doe het beslag in een spuitzak met een getand spuitmondje en spuit druppels op 3 à 4 cm van elkaar.

Bak gedurende +/- 12 min.  Laat ze vervolgens afkoelen en dop de uiteinden van de koekjes in gesmolten chocolade.

 

 

 

Hieperdepiep hoera voor mijn mannetje

Afgelopen weekend mocht mijn ventje weer een extra  kaarsje uitblazen en dat vierden we uiteraard met taart, 't is te zeggen met veel taart.  Ik had me weer een beetje laten gaan in de keuken.  Dus de boodschap aan de feestvierders was duidelijk: ge gaat hier moeten fretten !

Gelukkig had iedereen er wel zin in en werd er goed gesmikkeld van de verschillende taartjes: chocolade-puddingvla, opgerolde biscuit met slagroom, aardbeien en marsepein, mascarpone met bastognekoeken en een klein biscuitje met slagroom en rode vruchten.  Van die laatste heb ik een fotootje gemaakt want ik vond dat het er heel goed uitzag, met al die mooie rode kleurtjes.

Kasteel

Tijdens de solden tikte ik een boekje op de kop met allemaal voorbeelden van supermooie rolfondanttaarten.  Dat ziet er altijd zo leuk uit, maar die dingen zijn altijd kei moeilijk en er kruipt ongeveer een ton rolfondant in en ontzettend veel werk.

Toch kon ik de verleiding niet weerstaan en begon ik vol goede moed aan het kasteel.  Ik had het werk lichtjes onderschat en was dan ook al gauw 4 uur "zoet" met deze taart.   Dus als je snel een leuk taartje wil, dan stel ik voor dat je gauw iets anders verzint want deze is niet bepaald op 1,2,3 klaar.  Om de torentjes te maken moest ik verschillende cakerolletjes op elkaar stapelen, maar dat ging niet zo goed.  Dus maakte ik maar gewoon 1 grote rol per torentje. Als er ooit een 2de keer komt, dan moet ik hier iets anders op verzinnen, want het is wel de bedoeling dat ze allemaal even groot zijn, wat nu niet helemaal het geval is. Aangezien ik al zoveel uren hiermee bezig was en uiteindelijk toch niet genoeg biscuit had om 4 torentjes te maken, is het maar bij 2 torens gebleven.  Tja het is dan ook maar een testtaart hé.

Koekjestaart

Koekjestaart.  Het moet de allereerste taart geweest zijn die ik ooit maakte.  Ik vermoed dat ik zo'n jaar of 8 was. De tante van mijn pa was er dol op, en telkens ik mee op vakantie mocht naar de zee maakte ik voor haar zo'n taartje.  Zij blij, ik blij, want ik lustte dat ook wel graag.

Poepsimpel, geen oven voor nodig en dus ook geschikt voor kinderen.  Intussen ben ik al lang geen 8 meer.  Maar een overschotje mokkacrème deed mij daarstraks besluiten om nog eens koekjestaart te maken.

Zoals ik al zei, heel makkelijk en snel klaar.  Je hebt enkel wat petit beurre koekjes nodig, wat mokkacrème, een beetje koffie om de koekjes in te "soppen", (tja we zijn van de kempen), en chocolade hagelslag om het taartje mee te versieren. En nadien in de koelkast bewaren.  Mmm !

Nieuw gerief

Enkele weken geleden begaf mijn mixertje het.  Dikke miserie ten huize bakfee.  Afgelopen weekend was de donkere periode zonder mixer eindelijk voorbij.   Na enkele weken wikken en wegen, was de kogel door de kerk.  Ik zou de eigenaar worden van een Kitchenaid!  Zo gezegd, zo gedaan.  Sinds zaterdag staat er hier een pareltje van een mixer in onze keuken te blinken.

Uitgepakt en meteen beginnen bakken.  Behalve een nieuwe lading madeleinekes waar blijkbaar meerdere mensen op zaten te wachten, werd er deze week een vlaai gemaakt met ingebakken pudding en chocolademousse.  Een iets dikkere laag pudding de volgende keer, maar verder dik oké!  (al zeg ik het zelf)

Frangipannekes

Iemand een frangipanneke?  Ik denk niet dat er iemand gauw nee zal zeggen.

Onderstaande foto doet de cakejes niet helemaal eer aan, dat geef ik toe. Ik had de cakejes eerst afgesmeerd met afdekgelei en vervolgens iets te snel de suikerglazuur aangebracht.

 waardoor het glazuur wat uitliep.  Mooi zijn ze misschien niet, maar lekker wel!

 

 

Ingrediënten:
deeg:
125 g boter op kamertemperatuur
125 g suiker
1 ei
250 g bloem
2 g bakpoeder

frangipane:
125 g boter op kamertemperatuur
2 eieren
250 g broyage ( 125g suiker en 125 g amandelpoeder)
25 g bloem
enkele druppeltjes amandelaroma

abrikozenconfituur

Te doen:
deeg:
Meng de boter en de suiker en voeg het ei toe. Zeel de bloem en het bakpoeder er onder.
Kneed tot een vast deeg en maak hiervan een bol.  Laat minstens 30 min rusten in de koelkast.

frangipane:
klop de boter romig, roer 1 ei en de helft van de broyage er onder en meng het goed.  Voeg nadien het andere ei en de rest van de broyage erbij. Zeef de bloem onder het mengsel en voeg tenslotte naar smaak enkele druppeltjes amandelaroma toe.

Vul de taartvormpjes met het deeg en prik enkele gaatjes in het deeg.  (Ik gebruikte een muffinvorm voor 12 muffins.)  Doe hierop een laagje abrikozenconfituur en vul vervolgens met de frangipane.  Om het wat mooier te maken kan je nog enkele reepjes deeg over de taartjes leggen.
Bak vervolgens +/- 30 min op 180°C. 

Ik ga de volgende keer de oven toch ietsje lager zetten.  De taartjes zijn lekker, maar het deeg mag wat zachter gebakken zijn wat mij betreft. 

Bananentaart

Terug fulltime aan het werk en dus maar weinig tijd om te bakken. Jammer!  En dat terwijl ik voor kerst een nieuw bakboek heb gekregen dat vol staat met allerlei lekkers dat ik zo graag wil uittesten.

Eerste recept dat ik testte was de gistdeeg.  In tegenstelling tot een reeds eerder getest receptje was dit naar mijn smaak wel een goed recept.  Een zachte taart gevuld met pudding, versierd met bananen en slagroom. Tja, er zijn slechter dingen om voorgeschoteld te krijgen.  

 

 

Ingrediënten

(goed voor 2 taarten van 26 cm)

 

250 g bloem

4 g zout

12 g kristalsuiker

60 g boter

100 ml water

1 ei

15 g verse gist

 

600 g banketbakkersroom

fruit naar keuze

 

Te doen

Meng alle ingrediënten en kneed tot een homogeen deeg.  Laat het deeg 15 min rusten onder een vochtige doek.

 

Bekleed de 2 taartvormen met deeg en doe er een royale laag banketbakkersroom op.

Bak de taarten vervolgens gedurende +/- 20 min af op 180°C.  Versier de afgekoelde taart met fruit naar keuze en eventueel een laagje slagroom.  Eet smakelijk !

 

 



Jarig,... geweest

Jaja, enkele dagen geleden was het weer zover.  Een jaartje erbij.  De tijd dat ik reeds weken op voorhand streepjes zette, aftellend naar 2 januari, is al lang voorbij.  Niet dat verjaren intussen een straf geworden is, maar als kind verjaren is toch helemaal anders.  Overal ballonnetjes, kaartjes, vriendjes die komen spelen en een hele waslijst aan dingen die je graag zou willen.  Een verjaardag als volwassene verloopt toch iets soberder.  Jammer ! Mijn verjaardag werd omwille van praktische redenen vandaag pas gevierd. Zoals dat hoort met een goed stukske taart. Hieperdepiep hoera voor mij!

Rolbiscuit met slagroom, confituur, marsepein en rode vruchten

 

 

Chocomoussetaart met grote chocoladesnippers

Gelukkig Nieuwjaar!

 Aan alle lezers, vrienden en familie : Gelukkig Nieuwjaar ! Ik wens jullie veel plezier, lekkere taartjes maar vooral een goede gezondheid!

 

De kerststronk kreeg een "encore" en stond dus ook vandaag weer op het menu.